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美國天然Prime去骨牛小排牛扒 (1件約200-250g)

美國天然Prime去骨牛小排牛扒 (1件約200-250g)

HK$90.00
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商品描述

產地: 美國

美國擁有先進而龐大的肉類生產網絡,盛產的牛肉主要以粟米、谷物餵飼。

由於粟米本身是甜的,所以牛隻在肥育階段時經過幾個月的換血,所產出的肉肉質柔嫩、多汁而無草腥味,並且富含香醇的牛肉風味,是美國牛肉所獨有也最標榜的特質。


部位: 去骨牛小排

牛小排是肉眼前半部向下延伸,接近胸腹部的部位。這部位的肉含有非常豐富細緻的油脂,常見的形態有去骨或帶骨 (牛仔骨)。

由於這部位的肉油脂非富豐富,分佈均勻,而且帶有些許肉筋,所以調理無骨牛小排,不論是短時間燒、烤、煎,達到甚至超過一定的熟度,肉質也不會過老過乾,也因為脂肪肉筋交織,也很適合長時間燉煮,可帶來很強的風味。








評級:Prime CAB by Certified Angus Beef LLC

安格斯是目前世界上最成功的牛種之一,以美味、多汁著稱。

而Certified Angus Beef LLC協會所標榜的就是除美國農業部 (USDA) 規範的分級外,再加上協會更多的檢驗標準,用來排除乳牛、老牛、過肥、過瘦、受傷生病的不良肉品。

所以經安格斯認證的牛肉品質成為美國一般市場上所能見得到的最優質的牛肉。

而當中由協會所定的Prime CAB更是頂級中的頂級,佔全美國產的牛肉大約只有1.5%,比Prime級的牛肉更稀有。可謂比起Prime同樣有一樣的嫩度、均勻的油花外,還有更強的牛肉風味。




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